Что приготовить из вчерашнего шашлыка: 10 идей для новых блюд

Шашлыки заготавливают по принципу «пусть лучше останется» — если через несколько часов посиделок выяснится, что мяса не хватило, желающих поехать в магазин за добавкой будет не много. Обратная сторона такого подхода — после застолья остаётся много нажаренного мяса. В принципе, на следующий день можно его просто разогреть, но можно внести разнообразия и приготовить из него новое блюдо. В статье собрали 10 идей, как превратить вчерашний шашлык в полноценный обед или ужин.

Меры предосторожности: мясо с дымком, не с душком

Оставшийся шашлык нужно как можно быстрее убрать в холодильник; при комнатной температуре его не стоит держать дольше 2 часов, а в жару — дольше 1 часа. В холодильнике готовый шашлык обычно хранят от 24 до 48 часов, после чего перед употреблением его лучше хорошо термически обработать — обжарить или протушить.

Домашняя шаурма

Блюдо будет точно лучше, чем в фастфуде у метро.

Ингредиенты:

• шашлык — 5-6 кусочков;
• тонкий лаваш — 2-3 листа;
• свежие овощи (помидоры, огурцы, пекинская капуста, морковь по-корейски);
• соусы по вкусу: кетчуп и майонез или аджика и сметана с чесноком;
• зелень.

Приготовление:

1. Нарежьте куски шашлыка помельче и обжарьте на сухой сковороде.
2. Нарежьте овощи тонкой соломкой, измельчите зелень.
3. Разверните лаваш, смажьте соусами, равномерно выложите мясо и овощи.
4. Сверните плотным рулетом и прогрейте на сухой сковороде по минуте с каждой стороны.

Чтобы приготовить сметанный чесночный соус, измельчите или раздавите в прессе 1-2 зубчика чеснока, мелко порубите укроп и смешайте это с 4 столовыми ложками сметаны. Для пикантности можно заменить одну ложку сметаны майонезом.

Макароны по-флотски

Самый простой способ: измельчите остатки шашлыка в мясорубке и сделайте макароны с мясом.

Приготовление:

1. Пропустить шашлык через мясорубку.
2. Фарш обжарить вместе с луком, чесноком и специями.

Если при обжарке мяса добавить к нему томатной пасты, получится томатный мясной соус «а-ля болоньезе», и вместо макарон по-флотски получите пасту.

Из прокрученного мяса также получается отличная начинка для блинчиков, пирожков или домашнего пирога.

Салаты с мясом

Вчерашний шашлык — отличная основа для салатов. Вот несколько рецептов оригинальных и вкусных закусок.

Оливье

Сварите картофель, морковь и яйца, нарежьте солёные огурцы. Обжарьте и нарежьте шашлык. Смешайте всё с зелёным горошком и заправьте майонезом. Мясо с дымком добавит привычному новогоднему салату пикантности и новизны.

Азиатский салат

Берём сладкий перец, огурец, стебель сельдерея, острый перец чили, чеснок и листья кинзы нарежьте соломкой. Шашлык так же нарежьте соломкой. Для заправки используйте соевый и сладкий соус свит-чили, кунжутное масло и сок лимона.

Если не хочется тратить много времени, достаточно добавить к мясу нарезанные огурец, помидор и зелень.

Гороховый суп или солянка

Наваристое первое блюдо — то, что нужно после длинных выходных. Остатки шашлыка прекрасно подходят для горохового супа или солянки. Мясо пахнет дымом, и это добавит блюду аппетитности.

Приготовление:

1. Замочите горох на ночь, затем варите 2 часа.
2. Почистите и порежьте картофель, добавьте его к гороху.
3. Обжарьте нарезанный шашлык с луком и морковью.
4. Когда картофель почти сварится, добавьте мясо с поджаркой и специи и варите ещё 10 минут.

Для приготовления солянки понадобятся остатки шашлыка, картофель, лук, морковь, солёные огурцы, рассол и пара ложек томатной пасты. Если добавите копчёных колбасок — лишними не будут. Также можно положить в готовый суп маслины — они украсят блюдо и добавят вкуса.

Технология приготовления солянки:

1. Нарежьте шашлык и копчёности небольшими кусочками.
2. Обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту.
3. Залейте водой (2-2,5 л), доведите до кипения.
4. Добавьте мясо, копчёности, нарезанные огурцы и рассол.
5. Варите 15-20 минут, затем добавьте маслины, специи.

Дайте настояться 15 минут. Подавайте с лимоном, сметаной и зеленью.

Важный факт: на следующий день солянка становится ещё вкуснее.

Картофельная запеканка с мясом

Сытная и простая в приготовлении запеканка — проверенный способ использовать одновременно остатки шашлыка и картофеля.

Ингредиенты:

• шашлык — 400 г;
• картофель — 3-4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• зелень, соль, перец.

Приготовление:

1. Картофель отварите, разомните в пюре.
2. Шашлык пропустите через мясорубку или мелко нарежьте.
3. Обжарьте лук, морковь и перец, добавьте мясо, томатную пасту, немного воды и тушите 10 минут.
4. В форму выложите половину пюре, затем мясную начинку, накройте второй половиной пюре.
5. Запекайте при 180°C 30-40 минут.

Жаркое с грибами и овощами

Быстрое, сытное блюдо — будет готово за полчаса.

Ингредиенты:

• мясо — 300-400 г;
• шампиньоны — 200 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте и обжарьте лук, морковь и грибы.
2. Добавьте нарезанный кубиками шашлык, прогрейте.
3. Положите нарезанный картофель, залейте небольшим количеством воды.
4. Тушите под крышкой 25-30 минут до готовности.

Также можно при тушении добавить в жаркое полстакана вина — это прибавит блюду вкуса.

Шашлычная пицца

Пицца — просто создана, чтобы отправлять в неё любые остатки из холодильника. И вчерашний шашлык здесь — настоящая звезда.

Ингредиенты:

• основа для пиццы — готовая или домашнее тесто;
• остатки шашлыка — 200-300 г;
• томатный соус;
• сыр — 150 г;
• болгарский перец, лук, помидоры.

Если у вас есть остатки бекона, ветчины или колбасы, пара шампиньонов, зелень — всё это также можно использовать.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Раскатайте тесто, смажьте томатным соусом.
3. Нарежьте шашлык тонкими ломтиками, выложите на тесто.
4. Добавьте нарезанные овощи, посыпьте тёртым сыром.
5. Выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.

Тушёная капуста с мясом

Тушеная капуста с мясом идеально подходит для переработки остатков шашлыка. Свинина здесь будет как нельзя кстати.

Базовый рецепт:

1. Нашинкуйте квашеную или свежую капусту.
2. Обжарьте лук, добавьте нарезанный шашлык.
3. Смешайте с капустой, добавьте томатную пасту, специи.
4. Тушите на медленном огне 40–50 минут.
5. Блюдо очень напоминает нашу родную солянку.

Азиатская лапша с шашлыком

Быстрый ужин в азиатском стиле готовится буквально за 15 минут.

Ингредиенты:

• вчерашний шашлык — 300 г;
• готовая яичная или гречневая лапша — 200 г;
• болгарский перец, морковь, лук репчатый;
• соевый соус, кунжутное масло;
• чеснок, имбирь по желанию.

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанные овощи на сильном огне 2–3 минуты.
2. Добавьте кусочки мяса, дайте им прогреться.
3. Положите отваренную лапшу, соевый соус и кунжутное масло.
4. Перемешайте и пассируйте всё вместе 2-3 минуты.

Подавайте лапшу сразу, пока она горячая.

Омлет с шашлыком

Идеальный завтрак на утро после пикника, если не хочется долго возиться у плиты. Это блюдо готовится за 10 минут и отлично подходит для начала дня.

Приготовление:

1. На сковороде обжарьте мелко нарезанный шашлык с луком и болгарским перцем.
2. Взбейте 3-4 яйца с молоком, солью и перцем.
3. Залейте яичной смесью мясо, накройте крышкой.
4. Готовьте на медленном огне 5-7 минут до полного застывания.

Здоровье и безопасность прежде всего

Чтобы кулинарные эксперименты не обернулись проблемами со здоровьем, важно помнить о нескольких простых, но критически важных правилах.

Не допускайте порчи продуктов

Не храните мясо:

• при комнатной температуре — дольше 2-х часов;
• на жаре — дольше 1-го часа;
• в холодильнике — дольше 48 часов.

Используйте подходящую тару

Сложите остатки мяса в чистый герметичный контейнер или плотно заверните в фольгу/пищевую плёнку. Это защитит мясо от попадания бактерий из холодильника; так же это нужно, чтобы мясо не напитало посторонних запахов, и не даст холодильнику пропахнуть костром.

Не смешивайте мясо и овощи.

Храните шашлык отдельно от салатов, соусов и других готовых блюд, которые не были термообработаны. Это может привести к порче продуктов.

Полноценно разогревайте мясо перед едой

Даже если мясо всё время лежало в холодильнике, его стоит обжарить или потушить. Если у мяса появился неприятный запах, оно стало склизким или у него изменился цвет — выбросите его.

Заключение

Оставшийся шашлык — это кулинарная возможность. Из одного и того же мяса вы можете приготовить и сытный суп, и лёгкий салат, и домашнюю шаурму, и даже пиццу. Экспериментируйте!